为什么大米还有“长粒米”和“圆粒米”之分?

2021-04-25


经常做饭的人,想必已经发现了,为什么大米还有“长粒米”和“圆粒米”之分?“粳米”和“籼米”又有何不同?哪一种适合煲粥?哪一种适合焖饭?今天咱们就来聊聊它俩的区别,为了更好了解大米那点事,小简特意查了许多资料,原来二者差别真的很大,学会后可别再买错了!

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一般来说,大米分为3种,分别是粳米,籼米,糯米!粳米和籼米就是我们平常生活中经常吃的,而糯米因为黏稠度比较高,一般用于制作甜点!我们所说的长粒米,就是籼米;圆粒米是就是粳米。


长粒米,造型呈椭圆形或者细长型。籼米的支链淀粉相对偏少,口感偏硬,煮好的米饭黏性较小,质地较为蓬松,适合做炒饭。一般产于我国长江以南地区,市面上常见的长粒米有泰国香米,中国香米!


圆粒米,造型短而圆,横切面接近圆形。粳米的支链淀粉比较多,所以煮好的米饭更柔软更有弹性。这种米饭适合做寿司,饭团,煲粥之类的。我国的长江以北地区,多产粳米!市面上的水晶米,东北大米,珍珠米,基本上都是粳米!


不管是籼米还是粳米,二者的营养相差不大,都含有蛋白质,脂肪,膳食纤维,维生素,以及人体所需的多种微量元素!主要的区别就在于,长粒米的尼克酸,硒含量,要比圆粒米高;圆粒米所含的维生素B2,维生素E,钙要高于长粒米!


超市里的散装米,不建议大家选购!原因有二。


1:因为闲杂人比较多,难免有人有事没事的时候抓一把,闻一闻,一不小心就会留下细菌,所以为了健康还是不要选购。


2:即便是没有人抓,长期暴露在空气中,必定会落入灰尘,尘土,同样也存在着很严重的卫生问题,所以为了健康也不要选购!